Una de esas dietas que habrás escuchado nombrar alguna vez, la dieta Atkins. Esta dieta se basa en la ingesta de cantidades importantes de proteínas, grasas y un poco de carbohidratos (proveniente de los vegetales).
De esta manera, el cuerpo quema las reservas de carbohidratos, transformándolos en energía y allí radica la pérdida de peso.
Se puede decir que la dieta Atkins limita el consumo de energía, obligando a nuestro cuerpo a usar sus reservas de grasas para así crear energía.
En esta dieta se puede comer cualquier tipo de proteína de origen animal, sea res, pollo, pescado o cerdo. Mientras que los carbohidratos permitidos en la dieta son los vegetales básicos, como tomate, pepinos, apio, espárragos, entre otros.
Origen de la dieta Atkins
La dieta Atkins fue creada por el cardiólogo Robert C. Atkins en el año 1960, luego de múltiples testimonios y la buena popularidad que gozaba en ese entonces, decidió poner a la luz en su libro llamado “Dr. Atkins diet revolution” que en español seria “La revolución dietética del Dr Atkins”. Fue lanzado en 1972 en varios idiomas.
Su libro desencadenó una gran controversia entre los distintos nutricionistas y expertos de la época, que catalogan el libro como una falsa premisa y una estafa para el consumidor. Por lo que surge la pregunta: ¿En qué consiste la dieta para generar tanta controversia?
La dieta se basa simplemente en limitar el consumo de hidratos de carbonos, conocidos como carbohidratos, específicamente alimentos como pan u otro derivado del trigo, productos azucarados, arroz, entre otros. En este sentido, se basaba en una dieta de consumo de grasa y proteínas.
¿Por qué la polémica?
El doctor Atkins señalaba por todos los medios que su dieta era efectiva, sin embargo, no tenía un estudio que la avalara, ni mucho menos se sabe cuál es el mecanismo de acción que permite a una persona al consumir grasa adelgace. Los especialistas aseveran que contradecía la primera ley de la termodinámica.
Aun así, la popularidad de la dieta aumentaba con el pasar del tiempo, eso motivó a un grupo de científicos, quienes se propusieron a determinar la posible causa de su efectividad, y si ocasiona algún efecto secundario en las personas que la aplicaban.
Luego de deliberaciones, se llegó a la respuesta y era muy simple, por la ausencia de los carbohidratos, el cuerpo consume la proteína y la grasa almacenada para transformarla en energía. Esto convirtió a la dieta en una de las más populares de su tiempo ya que no requería de un gran sacrificio en comparación a otras dietas.
Para el año 2004, luego de la muerte de Atkins, no se tenía la respuesta exacta del mecanismo de su dieta. Pero sin duda es una de las más empleadas en nuestra actualidad.
Característica de la dieta Atkins
Los aspectos principales de esta dieta son los siguientes:
- La dieta como se ha mencionado anteriormente, está enfocada en el consumo mínimo de carbohidratos y sustituir por el consumo de grasa y proteínas.
- Es técnicamente imposible eliminar por su totalidad la cantidad de hidratos de carbonos que puedas consumir, pero con esta dieta vaya que lo limitas a su mínima expresión.
- Se basa en contrarrestar el consumo excesivo de azúcares y derivados del trigo, que pueden causar desequilibrio e incluso diabetes tipo 2.
- Es una dieta que también pueden hacerla las personas veganas y vegetarianas (solamente sustituir la proteína de origen animal por vegetales que también contienen proteína, como las alcachofas).
- Los resultados de la dieta de Atkins no solo se traducen en pérdida de peso, también regula los niveles de azúcar en la sangre.
- Puedes comer las cantidades que deseas, pero hay que tener mesura a la hora de hacer las porciones.
- Dentro de esta dieta puedes comer lo que sea, pero en sí, como todas las dietas es de carácter restrictivo, ya que te prohíbe el consumo de cereales y azúcares, por ejemplo.
- La clave del éxito de la dieta, es la pérdida de apetito que se produce cuando las moléculas de acetona llegan al cerebro y este se acostumbra a consumirlo (esta cetona es generada cuando se quema la grasa).
Las cuatro fases de la dieta Atkins
Esta dieta consta de cuatro fases y cada una tiene sus características específicas, las cuales son las siguientes.
Introducción
Esta fase tiene un tiempo de duración de 15 días. Durante este tiempo solamente debes consumir un total de 20g de carbohidratos y 150g de proteína diario. Haciendo esto puedes reducir hasta 7 kg.
Equilibrio
Después de la introducción, aumenta un poco la ingesta de carbohidratos hasta 25g diarios, y la misma cantidad para las proteínas y las grasas. Esta fase también tiene una duración de 15 días y la proyección es perder de 3 a 5 kilogramos en este periodo de tiempo.
Ajuste de precisión
Si llegas a esta fase, te encuentras cerca de tu peso ideal. En esta puedes agregar 10gr más de carbohidratos y seguir hasta que llegues al peso ideal.
Mantenimiento
La última fase de la dieta Atkins. En teoría ya alcanzaste tu peso ideal, se ajusta la cantidad de carbohidratos que consumes a una media estándar y mantienes por un largo tiempo.
Efectos secundarios de la dieta
- El consumo exclusivo de grasa, provoca un aumento en los niveles de colesterol, lo que puede originar enfermedades cardiovasculares. Por lo que no se recomienda hacer esta dieta por largos periodos de tiempo.
- Se ve que el consumo en exceso de carne puede afectar severamente a los riñones. Hay estudios que reafirman que la carne roja puede ser un catalizador para el cáncer.
- También, se dice que aumenta los niveles de ácido úrico o hiperuricemia. Los niveles de este compuesto químico en el cuerpo deben estar por debajo de 7mg/dL, si está por encima, causa problemas renales e inflamación en una de nuestras articulaciones.
- Debido a que no se consume fibra en la dieta, puede dar como resultado estreñimiento, es decir la dificultad para evacuar los desechos de nuestro cuerpo.
- El consumo mínimo de vegetales y la ausencia de frutas origina que los niveles de vitaminas y minerales desciendan. Esto nos puede dejar expuestos a contraer enfermedades.
- La prolongación excesiva puede producir más sabor de boca o mal aliento gracias a los niveles de cetona en nuestro cuerpo.
Toma en cuenta los hábitos alimenticios posteriores, ya que, si no, puedes provocar aumento de peso (mejor conocido como efecto yo-yo o efecto rebote).
